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哗啦啦联合创始人王济民解读:餐饮行业人工智能正在向我们走来

2020-06-27

2016年11月25-27日,由新华社全媒体牵头主办,中国餐饮产业联盟、中国经营报、餐饮公会联合主办的“2016第三届中国餐饮互联网高峰论坛暨第五届餐饮产业大会”在北京语言大学盛大开幕。现场集合了线上、线下餐饮行业及为餐饮行业服务的一百多家餐饮及互联网大咖,千多位来自全国各地的餐饮精英,他们就深刻变革中的餐饮行业的生态体系和餐饮+互联网带来的新供给机遇展开了激烈的探讨。

哗啦啦联合创始人王济民解读:餐饮行业人工智能正在向我们走来

我先介绍一下自己,应该说在餐饮行业里我们做信息化是比较早的,2000年就开始做餐饮信息化,到2009年开始做餐饮互联网化,这么多年一路走过来,我们一直是专注于为餐饮行业做服务。   昨天我想到,王慧文讲了一句非常重要的话,说现在互联网的风口好像是转向产业互联网,是TOB,这是一个新的风口。原先提到互联网都是做营销、引流,其实现在的互联网已经开始转向产业互联网,它 主要的目的是为了提升商户的效率,这就牵扯到每一家公司自身的定位。也就是说,像美团原先做的是为消费者服务,他的价值观理念排位上,消费者 。但我们一直以来非常清晰的自己定位是商户 ,没有在当时是消费者 的时候,或者消费互联网 热的时候去跟风,而是踏踏实实的专注在餐饮领域里做互联网。我们可能是在餐饮中比较早做互联网转型的。   我们公司2009年成立,上海注册,这个公司的注册也是跟阿里的战略投资部有关。当时我们做了一个项目,消费者通过PC端点单进去,再把订单送到餐厅,这样一种技术,阿里认为这个项目如果再往前跨一步,变成一个支付,那就是餐饮行业的电商。   因为我们当时的项目比较早,还是自己筹备了这样一家公司,到了2010年接了海底捞(的单),我们这个公司在行业里有了知名度,就被现在的集团公司投资了,于是我们2011年从上海搬到了北京一直到今天。我们给自己这样一个定位:在餐饮信息化里面我们 早转向商户电网,后来有很多的互联网公司关注餐饮,但互联网里 懂餐饮的一定是我们哗啦啦。这是我给大家简单的介绍一下我们公司。   我今天演讲的主题是餐饮行业人工智能正在向我们走来,现在的人工智能是所谓互联网的一个新的风口,新的热点。现在都说移动互联网已经结束了,没有机会了,所以很多人都在关注人工智能。那么人工智能究竟离我们餐饮行业有多远?这是我们餐饮行业从业者非常关心的,也是消费者很关心的。为什么呢,从我们公司的简介当中就知道,专注于为餐饮行业提升效率、降低成本这件事,实际上就是要把我们的餐饮做到效率更高,更加智能化。餐饮行业通常来讲都会有一句话叫做勤行,就是老板很辛苦,根本不是过朝九晚五的日子,而是基本上从鸡叫到晚上看到月亮,这样一种辛苦。   我们智能化的餐饮系统要想提供效率, 步要做的就是让老板轻松起来,实际上就是餐饮的智能化。 早人工智能的发展应该有两个路径:    个路径是模仿人。就像早期飞行也是会先模仿鸟,后来因为科学发展了,知道了空气动力学,所以发明了飞机的原理一样。 早的人工智能是模仿人的大脑,从人的感觉、知觉、记忆、思维、情感研究,这样的研究是基于人的生理大脑,大脑科学如果不突破,人工智能的模仿就永远停留在一定的水准上,这是一条路。   另外一条路就是大数据。它不要管人是如何思考的,而是用计算机把人在思考的逻辑用数据的方式总结起来,分析起来,储存起来,到时候就可以在实际中使用。这样的人工智能在更近的二三十年取得了非常长足的进步,这种进步使得我们看到了大数据对于人工智能的一种真正突破。包括像刚才主持人讲到的人机围棋大战,这仅仅是一种游戏,展现了人类人工智能的一种进步。但实际使用当中,像无人驾驶汽车等等都在进行当中,包括在教育、医疗,各行各业人工智能都有非常大的发展。   对于我们餐饮行业来讲,这个智能化,到底离我们有多远,我们也可以看一看目前的智能在餐饮行业的应用。现在比较直观的看到是用大数据,昨天有一位嘉宾说到用大数据的方式帮助餐饮行业选址,这是一种非常好的应用。另外在餐饮行业里,有非常多的促销活动,但通常这些促销活动和方式都是千篇一律的,都是我要送一个菜,如果运用大数据会怎样呢?   我现在回过头来讲在行业里大数据的应用,其实是现在正在进行当中,我们可以用三个案例说这个事情。 个案例是孙记集团,今天论坛嘉宾也请到了孙记的老板。所有的人工智能或者是大数据的方式,或者目前这种越来越进步的系统,应该都是帮餐饮企业老板减负,帮助他更轻松的完成。我们讲的 个案例是我们系统在短短的三天之内,帮他把40多家店进行部署,用原来传统的方式是非常不可想象的,这是基于我们系统的进步,用了云的技术,可以在很短的时间非常快速高效的完成部署。   第二个是动力鸡车和桂源铺,现在我们的系统在小而美的餐饮行业里,往往一百、两百多家店根本不算什么,会有一千、两千、五千多家店,现在接触到更大的客户有七千多家店,这样的店铺如果用以前的方式去部署, 费用高昂,第二步骤非常慢。   第三个例子山东凯瑞集团,原来的传统软件是比较难以实现对一家集团多品牌管理,统一管理它的后院,统一管理它后端的供应链等等,这些都是希望通过技术的进步,通过系统比较强有力的功能来做到。   刚刚讲的这一块内容,就是所谓人工智能和大数据的优势,回过头来再讲个性的营销化方案。很多营销化的方案都是千篇一律的,只有通过大数据,像类似百度糯米提到的能把个性化的需求非常清晰的掌握,在这样的基础上可以做到个性化的推送营销方案。包括菜品的研发,以前都是凭老师傅、老板拍脑袋做的,大数据会给出你这个菜单到底有多少人点,多少人喜欢,完全都是数字化的,并且哪些菜和哪些饮品是可以搭配起来做套餐的,不需要你做任何经验的判断,数据会告诉你。   还有很多连锁店,会遇到所谓自动化采购订单的问题,因为餐饮行业的浪费很多。原材料、食材都是有保质期的,如果进的多了根本卖不掉,或者进少了不够卖。这样的问题通过大数据的预测,越来越精准的帮我们做到非常科学的管理、采购、订单等等。还有一些价格指数,因为时间的关系,这个不细讲了。   所有这些智能化的基础,是要求餐饮所有的业务环节必须要数据化,如果没有做到数据化,我们未来能产生智能化的这些东西就没有基础了,所以数据化是我们非常重要的一个基础。    后讲一下餐饮行业的智能化发展趋势,或者发展的前景。前面我们说到了,做这些智能化的系统 终目的是帮餐饮企业真正的提高效率,帮老板轻松化,让整个行业更快的进步,使得我们社会更加文明, 后让我们的国家更加昌盛。这是我们哗啦啦公司作为餐饮的SaaS智能系统供应商的使命,谢谢大家。

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